Яблочный кекс со вкуснейшей крошкой

Добрый  вечер, всем   дорогие мои! Я  не удержалась и   все  таки решила приготовить его!!! Не так давно Леночка, хозяюшка прекрасного блога познакомила нас с прекрасным кексом, она его так  разрекламировала, что честно сказать я еле дождалась выходных.  Леночка, еще  раз спасибо тебе за рецепт, я его взяла за основу, вспоминая как-то, что с такой крошкой я готовила и не один раз вкусные крамблы...

Итак, могу сказать одно, кекс стоит пробовать всем тем, кто  любит яблоки, те кто  любит воздушную выпечку к кофе именно к кофе он  по мне идеален. За идею я  взяла  именно рецепт Лены, но тут как  всегда Остапа понесло.....в итоге, кекс вышел немного отличный  от Лениного, но не думаю, что он менее вкусный  и я решила своими  заключениями поделится)))

Ингредиенты:

3-4 яблока

100гр. рисовой муки

100гр. пшеничной муки

7 гр. разрыхлителя
100гр. сахара

ванильная эссенция

1 яйцо
100мл. теплого  молока

10гр. молотой корицы
100гр. сливочного масла комнатной температуры

Штрейзел:

50гр. сахара

50гр изюма (замоченнный в чае)

50гр. фундука(молотый)

50гр. сливочного масла

50 гр.  овсяных хлопьев

Готовим штрейзел:  на сковороде распускаем масло, добавляем овсяные хлопья и   сахар и обжариваем  около 4 минуты.

Духовой шкаф прогреваем до 180С.

Готовим наше тесто: взбиваем в пышную массу наше сливочное масло с сахаром и ванильной эссенцией, вводим яйцо, молоко и еще  раз взбиваем. Просеиваем муку( рисовую и пшеничную) с разрыхлителем в массу и взбиваем еще раз.  За счет рисовой муки наше тесто  становится как воздух.

Яблоки порезала на дольки и потушила в микроволновке минуту. Наше тесто выкладываем в  сильконовую форму, если у  вас нет силиконовой, то лучше  форму покрыть пергаментом и выкладываем  наше тесто в форму. Затем идет слой  наших яблок, плотно укладывая их веером друг к другу. Посыпаем корицей яблоки и сверху идет наша  крошка   вместе с изюмом( его предварительно  лучше  замочить  в крепком чае) и молотый фундук. 

Ставим  в  духовой шкаф наш кекс минут  на  30-40, готовность как всегда лучиной или  шпажкой,   она должна быть сухой.   Когда наш кекс  готов даем ему постоять минут 10-15 в форме, затем  вынимаем  и даем остыть  ему на решетке  до  полного  охлаждения.

Подаем  наш кекс  с крепкосваренным кофе и наслаждаемся бесподобно-воздушной текстурой, с кисилинкой яблока и пряностью корицы и   хрустом нашего штрейзела в сочетании орехово-изюмной ноткой... приятных вам  посиделок дорогие мои! Настоятельно рекомендую вам пробовать его!!!