Бисквитное тесто (венская масса)

Дорогие мои, доброе время суток Вам! Хочу вас познакомить с действительно  с божественным и воздушным бисквитом!  Эту душистую пенную массу, приготовленную из  яиц, сахара и муки, едва ли можно назвать тестом.

В приготовление вы можете  использовать отдельно  яйца, либо вместе, тут как  говорится, все  зависит от вашего  желания  получения готового  продукта, в любом случае от пузырьков наше тесто   при обоих  способах  будет воздушным. 

Нам  понадобится:

форма  диаметром 18-20 см.

1 яйцо

200гр. сахара

щепотка соли

1 ст. ложка теплой воды или апельсинового сока

1 ст.ложка  ванильного сахара

125 гр. муки для бисквита

75 гр. кукурузного крахмала

Разогреваем  наш духовой шкаф до 180С.  Дно разъемной формы  покрываем пергаментом, либо  же покрываем маслом и покрываем  сухарями - бисквитной крошкой.

Разделяем  яйцо на  желток и белок. Взбиваем  желток со  125гр. сахара  и ванильным сахаром и теплой водой или апельсиновым соком до получения белой пены.

Белок  с щепоткой солью взбиваем до  полуплотной массы, медленно вводя  оставшийся  сахар -75гр.,  продолжая взбивать до  пиков. Аккуратно вводим нашу  белковую массу в  желковую, чтобы воздушность и кислород сохранить. Добавляем просеивая в массу муку и крахмал и аккуратно все вымешивая, чтобы масса не упала и не опала. Массу  перекладываем в форму и ставим в наш разогретый духовой шкаф на  30 минут. Естественно мы  не открываем как минимум первый 15 минут наш духовой шкаф.

Достаем  готовый бисквит, даем ему остыть в форме минут  10-15, потом вынимаем на решетку до полного остывания.  Этот бисквит лучше использовать   минимум через  4-6 часов. Он станет еще нежнее  и насыщенней.

Вот и готова наша венская масса - бисквит. Этот бисквит  прекрасная основа  для многоярусных тортов, так же пирожных. Крема  бисквит впитывает хорошо, ну думаю вы видите его  нежную и влажную текстуру.