Кофейно-медовая коврига с орехами

Дорогие  мои, доброго времени суток вам! Сегодня я вам хочу предложить бесподобного аромата и вкуса  ковригу. 

Честно сказать вдохновлена  я была идейно  Светланой и ее творением, и не так давно увиденным кексом Надин. Вообщем-то, всем тем, кто постится или просто любит как и я медовую выпечку, да еще с потрясающим  ароматом кофе и кусочками орешков, милости прошу. Еще могу сказать, пекла  я два варианта один с кофе для  взрослых, второй вариант был для деток, потому как  своего чадо тоже хотелось побаловать, но все по ходу пьесы объясню...

 Ингредиенты:

форма диаметром 25-26см,  либо  квадратная форма 

300гр. рисовой муки

100гр. пшеничной муки

200-250гр. меда( у меня  был цветочный, вообщем  самое главное, чтобы мед был нейтральным так сказать)

50гр. тростникового сахара ( для детского варианта я убрала вообще сахар)

100гр. детского яблочного пюре

250-300мл. кофе (  для детского варианта  напиток на основе цикория)

3ст.ложки  растительного или оливкового масла

1 ч.ложка пищевой соды

щепотка морской соли

100гр. молотых  фисташек

100гр. грецких  орехов

растительное масло  для формы

Духовой шкаф разогреваем до 170С.

Готовим кофе : я готовлю в прессе, мне кажется там он более  насыщенный получается, но  вы можете сварить в турке или кофеварке, может и в кофемашине, все по вашему вкусу и желанию на  300 мл воды  я беру 3-3,5 чайной ложки кофе.  Для детского вариант завариваем  наш цикорий -  1 чайная ложка  на 300мл. Кофе выливаем в миску, добавляем наш мед и сахар и растворяем  их, помешивая ложкой. Мед берем цветочный или акации, но не гречишный или каштановый, так как для выпечки они слишком насыщенны.

Добавляем  яблочное детское пюре без сахара, потом  негашеную соду, морскую соль и просеиваем нашу муку( рисовую и пшеничную). Аккуратно вымешиваем наше тесто, чтобы  не было комочков, добавляем  наши орехи,  у меня были мелко измельченные грецкие и фисташки, также гармонично будет фундук или миндаль ( при желании вы можете добавить вами любимые сухофрукты или цукаты, все зависит от вашей фантазии, сухофрукты лучше замочить в роме( если вы не поститесь), а если вы на посту, то самое лучше запарить сухофрукты в черном чае ).

Разъемную форму  застилаем пергаментом, промазываем ее растительным маслом, либо  покрываем  немного мукой. Выливаем наше тесто  в форму и ставим в духовой шкаф на 30-40 минут,  который у нас разогрет до 170С, готовность как всегда проверяем с помощью деревянной шпажки, если сухая, то  наша коврига готова.

Когда коврига готова,  то ей даем минут 15 остыть  в форме, затем  вынимаем ее и оставляем  на решетке до полного остывания. Можно ее присыпать сахарной пудрой или  оформить глазурью по желанию, но  я  оставила ее в чистом виде.

Подаем  нашу ковригу с чаем или кофе по вашему желанию и вкушаем это чудо, это правда бесподобно вкусно, минимум затрат  и максимум удовольствия.

п.с. детский вариант по вкусу,  если честно не сильно отличается и вердикт таков, ребенок был  доволен и   заявил, что  это очень-очень вкусно. Коврига с ярко выраженным вкусом кофе  и медово-ореховым послевкусием, попробуйте, вам это очень понравится)))